Soupe aux châtaignes

1.    Fendez la peau des châtaignes dans le sens de la largeur.

2.    Plongez-les dans un bain d'huile bouillante afin que la peau se retire et blanchissez-les dans 1L d'eau. Puis ajoutez le cube de volaille et continuez la cuisson jusqu'à obtenir une purée.

3.     Ecrasez le contenant à la fourchette et ajoutez les pommes de terre en petits morceaux, la fricassé aux châtaignes et le lait.

4.     Laissez mijoter 20minutes à feu doux et faîtes revenir dans une poêle à côté le lard en petits dés et l'oignon dans du beurre. 

5.    Versez tout dans la marmitte et mixer pour obtenir la texture que vous souhaitée. Poivrez, salez.

6.    La soupe est prête à être servie dans un bol parsemé de croûtons et persil.